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業(yè)務動態(tài)

餐飲酒店的群體個性化服務該怎么去設計?

2022/8/18     瀏覽次數(shù):    
  最近一些新開的酒店,給大家感受最深的就是硬件一個比一個好,環(huán)境設計的都比較獨特,也都能做好個性化環(huán)境的設計,如:餐廳里各具特色的情侶包間、家庭包間、商務包間,客房里的主題特色客房、女性客房、老人客房、殘疾人客房、兒童客房、家庭客房等,可服務模式幾乎一樣,這就讓我想難道酒店軟件服務不需要設計嗎?其實不然,如果大家的服務模式都是一樣,這又何談特色呢?所以酒店一開始就要像環(huán)境設計一樣,也要有一個服務設計圖,把酒店的服務定位、服務文化、服務模式、服務體系、服務團隊等結合酒店定位進行有效設計。
  個性化的環(huán)境更需要有個性化的服務,這就需要除了針對酒店目標客戶群體進行個性化環(huán)境設計以外,更要做群體個性化服務的設計。
  所謂群體個性化服務設計,就是針對某一目標賓客市場、人群所提供的個性化服務設計,如針對老年人,我們應該提供什么樣的服務設計;針對兒童這個群體,我們應該提供什么樣的服務設計,甚至針對女人這個群體,我們應該提供什么樣的服務設計,針對商務客人群體,我們應該提供什么樣的服務設計等。在這里給酒店朋友提供一個表格案例參考,如下表所示,酒店餐飲針對兒童客戶群體的個性化服務設計:
  餐廳針對兒童顧客的個性化服務設計:
  顧客類型  兒童顧客
  常規(guī)心理  喜歡松軟、甜食、易消化的食品。
  服務方式  進入餐廳安排出入方便和不打擾別的客人的位置。服務過程中不要忽視孩子的食品。
  個性服務
  1.兒童座椅和圍兜兒;
  2.能提供兒童飲牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及兒童餐具;
  3.兒童菜單;
  4.提供《兒童書報》等兒童畫報讓孩子閱讀;
  5.幫助客人照看孩子;
  6.講童話故事,送小禮物。
  注意事項  斟倒飲料不要太滿,易碎的物品移到小孩夠不著的地方,不應在兒童面前擺放刀叉。
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